1:先将里肌肉里的筋膜切开去除，再将里肌肉拍打以增加嫩度，备用。

2:将处理好的里肌肉及蒜头放入醃料中，搅拌均匀后，加入约1大匙的水打入肉质中，醃30分钟以上，醃隔夜效果更棒。

3:将醃好的里肌肉沾裹一层薄薄的地瓜粉，待沾裹好地瓜粉的里肌肉反潮后，以半煎炸的方式油炸。

4:取一锅，倒入适量的油后，待油温约170~180度左右，即可开始煎炸里肌肉，炸至里肌肉呈酥黄样即可。

5:蕃茄切成圆片，小黄瓜切薄片，备用。

6:以排油锅烘烤土司片，备用。

7:将油炸好的里肌肉与蕃茄片、小黄瓜片夹于土司中，古早味肉排三明治完成。