1、将鲑鱼仔细洗净，加上白酒、黑胡椒及些许海盐，静置30分钟。

2、芦笋切去根部，削去粗皮，烧一锅水，水开后将粗茎部分先下锅煮10秒，再将整根芦笋下锅煮10秒，­取出后用冰开水冰镇后沥干，置于餐盘上备用。

3、平底锅热锅后加上少许奶油，放上鲑鱼，先用大火让表面定型，再以中小火煎至熟透金黄焦香，翻面再以同样方式完成，完成后将鲑鱼置芦笋上方。

4、熄火，平底锅不需洗锅，加上三匙青皮椪柑果酱，倒入些许白酒，以余温在锅内均匀搅拌。

5、将青皮椪柑等酱料倒出置于碟内，加上一小块柠檬佐餐，完成!

（创建于2019-04-23）