韩式炸酱面
材料
"食用油 1杯","葱花 1杯","洋葱末 3杯","绞肉 2杯","二砂糖 2/3杯","姜末 1/3T","酱油 1/3杯","蚝油 1/2杯","春酱(韩式炸酱) 300g","葱花 少许","马铃薯 1颗","万能春酱 6~8大匙","水 适量","太白粉水 少许","小黄瓜丝 少许","乌龙面 3包",
做法
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1:将食用油加热,并放入葱花爆香,炒至金黄色即可
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2:葱花炒至金黄色后,即可将洋葱、绞肉放入拌炒(Tips:绞肉下锅须立即搅拌,以避免结团状)
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3:洋葱、绞肉下锅后须炒至水分出来,再将二砂及姜末下锅拌炒
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4:将酱油、蠔油、春酱放入锅中调味(Tips:酱油沿着锅边下锅,会增加香味)
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5:熬煮至有一层油浮在上头即可,约花费10分钟(Tips:油可保护酱料不易腐坏)
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6:熬煮后酱汁,放入干净的容器中保存即可(Tips:酱汁须完全冷却后才放入冰箱保存)
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7:炸酱面作法:舀取万能春酱中的油脂与葱花下锅爆香,再加入马铃薯一同拌炒
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8:加入万能春酱酱料一同炒香,炒香后加入适量的水熬煮
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9:另煮一锅热水,烫熟乌龙面,放置碗中备用
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10:马铃薯熟成后,视情况看酱汁浓稠度,若酱汁过稀可加太白粉水稍微勾芡
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11:将煮好的酱汁放在面条上,并放上稍许小黄瓜丝,即完成炸酱面