辣鸭脖子

材料

新鲜鸭脖6根,卤料包1包,干辣椒5个,切段(可调整,按自己的实力掌握好度),花椒1茶匙,姜片5片,大蒜3瓣,切片,老抽酱油1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙

做法

1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。

2.浅平底锅加足1.5升水烧开,下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片;水再开后放鸭脖入锅,待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐(干辣椒煮过后会更辣,所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度)。

3.中小火煮40分钟即熟,关火后不要立即捞出,让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味;放冰箱冷藏过味道更佳。

(创建于2014-03-09)

关键词

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