小粉红甜菜根吐司
材料
"水 80g","鲜奶 30g","速发酵母 3g","高筋面粉 300g","细砂糖 50g","海藻糖 3g","盐 0.5小匙","蛋 1颗","无盐奶油 40g","甜菜根粉 6g","搅拌机 1台","擀面棍 1把","12两吐司模˙ 1个","蛋黄液 少许","刷子 1支","烤箱 1台"
做法
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1:将所有食材(水,速发酵母,低筋面粉,细砂糖,海藻糖,盐,奶油,蛋,鲜奶,甜菜根粉)依序加入搅拌缸中, 低速搅打成团,打到出筋后, 拿出整圆, 上盖戳洞的保鲜膜或纱布,放温暖潮湿处发酵约1小时(如觉得面团太湿黏可改放冰箱冷藏发酵4~5小时), 面团发酵到2倍大时, 用指压一下不回弹表示第一阶段发酵完成
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2:把第一阶段发酵完成的面团分成三份, 各自滚圆, 再发酵松弛15分钟, 接着用擀面棍杆扁, 整型卷成三小卷,排好放入12两吐司模中(如吐司模并非不沾模,则内侧请先刷少许油), 整盒面团放在潮湿温暖处, 继续发酵到满模, 同时烤箱预热至170度C
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3:面团放进烤箱前, 用刷子在面团表面刷上薄薄一层蛋黄液(烤), 然后送进烤箱中烘烤约40分钟, 烘烤期间如果吐司表面上色过深, 可盖上一层铝箔纸, 烘烤完成后, 脱模放冷即可食用.