蛋酥丝瓜面线
材料
做法
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1:丝瓜削皮,对切一半之后切片
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2:蒜头切成碎粒,和樱花虾一起备用(大多用虾米,纯粹是家里只有这个虾,你要放真的虾也行,感觉会很好吃)
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3:先准备一颗蛋在碗里打散,接着往锅里倒油约三圈,油热后维持中小火,拿一支漏网漏勺那类有洞的器具,将蛋液通过漏勺倒入,边倒边移动让蛋分散小块,再用筷子帮助蛋酥分块(可以google蛋酥,出来的第一个食谱有过程图解更清楚唷)
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4:炸到稍微咖啡色就可以起锅了,刚刚炸的油别倒哦!继续下一步骤
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5:利用蛋酥的油,放入蒜粒、虾来爆香,香味出来后就可以加入丝瓜一起做拌炒的动作
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6:丝瓜炒到微软时,就可以加水,我水是装了一小锅,倒进比较深的中华炒锅约图中的水量,汤水煮滚后开始加入刚刚的蛋酥,转中小火进行调味,主要用盐巴来调味,柴鱼粉适量,味醂可以加一点(非必要),继续小火煮约十分钟
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7:丝瓜汤在熬煮时,旁边另起一锅热水来烫面线,烫好后捞起再淋上丝瓜汤
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8:登登~大功告成:口感层次再升级❤️