1:取一透明塑胶袋, 放入洗净剥好的高丽菜跟红萝卜, 并加入一大匙的盐巴. 将塑胶袋吹气, 收口处用手抓紧后, 上下左右摇晃让盐巴均匀散布 ** 此步骤是为了让高丽菜出水

2:摇晃约20下, 将高丽菜静置15分钟

3:煮醋水, 白醋/ 水/ 糖/ 黑胡椒粒 放入锅中, 加热使糖完全溶解即可, 放凉备用

4:取出高丽菜, 用清水将盐分洗净后沥干水份

5:再将高丽菜与醋汁一起醃制, 放冰箱一天后即可食用