1:平底锅放入一匙油，将松子煎至金黄后滤出备用，且油留下后续使用。

2:将蒜头与洋葱切末、葱切段（葱白与葱绿分开）、蘑菇切片、彩椒切丝备用。

3:利用煎过松子的油爆香葱白与蒜末。

4:加入洋葱末一起煸香至洋葱呈透明状。

5:陆续加入蘑菇与彩椒一起拌炒后，淋上一匙白酒一起煮。

6:倒入隔夜饭翻炒，淋上少许酱油提味。（酱油量不需要太多，大约一小匙能在锅上绕一圈即可，以免破坏海味）

7:最后加入淡菜与松子，洒些黑胡椒与盐，盖上锅盖闷煮至淡菜打开，起锅前再加入葱绿轻轻翻炒一下即可上菜。