墨鱼丸配鲣鱼汤

材料

"大墨鱼1只 约600g","玉米粉 15g","澄面粉 10g","巿售鲣鱼 10g","油葱酥 1茶匙","盐巴 1茶匙","麻油 2茶匙","糖、白胡椒粉 各少许"

做法

  1. step1

    1:墨鱼洗净,去掉表面薄膜并且切块。

  2. step2

    2:墨鱼头和须用刀切小丁。 将切好的墨鱼块(不包括头和须)放进食物搅碎器打至泥状后取出。

  3. step3

    3:加入所有调味料拌匀,再用力摔打至呈胶质状,摔打过程大约3-5分钟。

  4. step4

    4:然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀,并且继续摔打1分钟。

  5. step5

    5:手指沾上少许油,取适量已处理好的墨鱼胶,然后从手部虎口挤出丸子。

  6. step6

    6:可以把挤出的丸子放入油锅里炸,也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟,洒上油葱酥就完成。

  7. step7

    7:

  8. step8

    8:

(创建于2019-04-28)

关键词

鱼汤  鲣鱼  墨鱼丸  

墨鱼的做法
鱼丸的做法

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