梅干扣肉

材料

"三层肉 400g","梅干菜 100g","蒜头 2颗","姜片 1片","八角 2颗","青葱 1支","葱末 1支","辣椒 1支","酱油 3大匙","糖 1大匙","水 110ml",

做法

  1. step1

    1:煮一锅水(水量盖过猪肉),放入姜片、八角(一颗)、青葱。

  2. step2

    2:盖上锅盖,闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中,可以穿透就是熟了)。

  3. step3

    3:捞起后淋上酱油,静置一会。

  4. step4

    4:热油锅,皮朝下煎一下(会喷油请小心)。

  5. step5

    5:盛起后放凉切成薄片,并拿一个有深度碗盘,将肉片排列上去。

  6. step6

    6:利用刚煎猪肉的油锅,爆香葱末、蒜末、辣椒末,放入梅干菜拌炒一下。 加入刚刚淋肉块剩下的酱油、糖、水和八角一个。 水滚后关火将梅干盛入盘内,入电锅蒸约50~60分钟。

  7. step7

    7:蒸熟后拿一个大盘,盖在扣肉上(右手压着大盘,左手托在扣肉盘下)。 两手压紧,迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出,可以在翻面前先盛起来些)。

  8. step8

    8:完成。

(创建于2019-04-28)

关键词

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扣肉的做法

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