芝麻炼乳土司
材料
做法
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1:温水泡酵母粉再加入搅拌,面团的材料(除了奶油)放入搅拌钢中搅拌,面团成团后加入奶油,继续搅拌成团,成团后可以取一小块面团,试着拉开,看能不能有薄膜的状态(可以,面团的状态就是OK的),取出放入容器里,盖上保鲜膜,基础发酵1小时
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2:发酵1小时候的状态,会明显长大许多
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3:分割成4等分,滚圆,二次发酵,时间约40分钟
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4:二次发酵完成后,杆平面团
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5:把面团卷起
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6:放入土司模中,一个土司模放2个面团,最后发酵1小时。烤箱预热200度
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7:发酵完成后,表面喷点水或刷上蛋白,撒上白芝麻,就可以送进烤箱囉!烤温设定180度烤36分钟,期间请观察面团的上色状况,如果上色太深,可以调降烤温,土司原则上要烤30~40分钟,内部才可以完全熟透!
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8:出炉立刻脱模,放在置凉架上冷却!