葱香牛肋面

材料

"面 5束","青葱 5根","小黄瓜 1条","煮面水 1锅","盐巴 1匙","牛肋条 300g","麻油 1大匙","酱油 1大匙","姜 1大块","米酒 1/4瓶","水 适量","八角 1朵","砂糖 1匙",

做法

  1. step1

    1:牛肋条切大段,煮一锅水,水开后浇淋在牛肋条上汆烫血水,沥干水份备用;热锅,加入麻油和姜爆香,再加入汆烫好的牛肋条焖煎一下,这样的牛肋条就可以封住鲜甜美味,也可以更快速熟嫩。

  2. step2

    2:加入1/2大匙的酱油、砂糖1匙和1/4瓶的米酒,煮开。

  3. step3

    3:另一个瓦斯炉在炒牛肋条时,先煮一锅水,加入1/2大匙的酱油煮滚后,待牛肋条炒好可以倒入锅中一起卤。

  4. step4

    4:将八角洗净,放入锅中一起卤。

  5. step5

    5:卤的时间大约40分钟即可熄火,除了拿来搭配面条之外,卤好的牛肋条单吃也很美味,考量瓦斯的使用量,建议一次可以卤一大锅。

  6. step6

    6:煮一锅水,水开后将五木细关东面放入煮,煮面时水太沸建议以点水的方式分次加入冷水降温,以大火煮的面条就是Q弹美味。

  7. step7

    7:准备一个碗,加入1匙的盐巴和5匙的卤牛肋条汤汁。

  8. step8

    8:将煮好的面条放到烫碗里,再加适量的煮面水调开汤头。

  9. step9

    9:将卤好的牛肋条放到碗里;青葱洗净切成葱花洒在碗里;小黄瓜洗净,用刨刀刨出薄长条放到碗里,美味的葱香牛肋面上桌喽~

(创建于2019-05-04)

关键词

牛肋  葱香      

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