1:塔皮的粉类过筛，奶油先切小块

2:将奶油加入过筛的面粉及盐

3:用手混合至小块状

4:加入蛋黄、糖及水

5:搅拌均匀成团后盖上保鲜膜放入冰箱至少1小时

6:将台面先撒上手粉，面团放上并杆成约0.3公分塔皮

7:取一比塔膜大的碗将塔皮分割成适合大小，剩下的面皮可重新融合再杆成塔皮厚度重复循环

8:用餐叉在铺好的塔皮上戳洞

9:将塔皮送入冷冻库中冷冻10分钟后取出，包上铝箔纸，放上压派石（这是为了烤的过程塔皮能够固定不变型，用绿豆红豆也可代替，我今天是用薏仁）

10:烤箱用200度预热10分钟后将塔皮送进烤箱烤13分钟后端出将铝箔纸取出再进烤箱烤8分钟让表面上色，后取出放凉备用

11:玉米粉过筛，蛋黄取出备用

12:蛋黄与砂糖先使用打蛋器均匀混合

13:慢慢加入鲜奶，要边加边搅拌，再加入过筛的玉米粉拌匀

14:取一小汤锅，将拌好的馅料液体倒进锅中前需再过筛一次

15:开小火慢煮，过程中必须一直搅拌，等变浓稠时马上关火，静置放凉

16:塔皮上均匀铺上放凉的卡士达酱

17:用自己喜欢的方式铺上草莓，也可加上蓝莓或奇异果点缀

18:撒上糖粉，就大工告成，也可再放上一片薄荷叶点缀