煎封红鲻鱼
材料
"红鲻鱼/红衫鱼 1条","海盐2 茶匙","绍兴酒 2茶匙","姜汁1 茶匙半","生粉 适量","姜片 适量","配料 适量","炸洋葱 适量","炸蒜片 适量","辣椒 适量","葱花 适量","醮酱 适量","甜辣椒酱 适量",
做法
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1:红鲻鱼 / 红衫鱼割好洗净沥干水分抺去水分。
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2:用适量的海盐、绍兴酒、姜汁涂遍鱼身内外，醃10分钟或更长时间最好。
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3:下镬前擦干水分，鱼身扑上一层薄薄的生粉，烧热油镬，放姜片把镬擦一遍， 等镬烧至大热时，把红鲻鱼放入镬，慢火煎至两面金黄后，沥油上碟， 配上个人喜爱的酱油或配上个人喜爱的酱油或配料伴食。
