1:鸡肉先川烫去血水、脏污

2:鸡肉清洁去皮一半、将油脂较多的皮去除，保留鸡油的香味。

3:蒜头和白胡椒炒干炒至出香味

4:将水、蒜头和白胡椒粒、鸡肉下锅煮，在滚期间，将多余杂质油份去除。

5:另外准备一些蒜头加入滚过的鸡汤的水，用料理机打成汁备用，慢慢等蒜头跟汤入味后约煮40分钟，再加入打成汁的蒜头水，再滚7-8分钟头(一定要再煮一下，不然蒜头的辛辣会很重喔)