越式斑烧煎
材料
"猪里肌 数片","虾 数只","豆芽菜 适量","橄榄油 适量","粘米粉 1碗","椰奶 1碗","姜黄粉 调色量","玉米粉 2匙","水 1碗","盐 适量","葱花 少许","鱼露 2匙","蒜末 1瓣","糖 1匙","柠檬 适量","温水 4匙",
做法
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1:除了葱花,将饼皮的食材全部拌匀,放置冰箱隔夜或至少六小时。从冰箱取出时,会发现有沈淀,将上面的水滤掉一些,搅拌均匀,拌入葱花。
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2:少许橄榄油热锅,将猪肉及虾子炒至半熟。
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3:淋上调好的饼皮面糊,手握锅柄,以绕锅方式将面糊平均分布于四周使成为一圆形饼皮。
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4:中火盖上锅盖,直到听到滋滋作响的声音就表示差不多可以起锅,或是看到饼皮周围呈现焦黄色,放上烫熟豆芽菜,以锅铲对半折起。
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5:表面需呈焦黄色才会有酥脆效果。