玉米面包
材料
"高筋面粉 200g","速发干燥酵母 0.5小匙","水 200CC","中种面团 400g","高筋面粉 150g","黄玉米粉 50g","糖 20g","蜂蜜 20g","麦芽糖 20g","速发干燥酵母 1小匙","奶油 30g","盐 3g","牛奶 100CC","LSC谷物粉粉(选用) 20g",
做法
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1:制作中种:将中种材料混合均匀,静置室温半小时后移入冰箱冷藏12小时。 制作主面团:将主面团全部材料除奶油外,先拌好揉成有筋面团,再加入奶油揉成光滑面团。
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2:放冰箱,低温发酵12小时。
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3:取出冰箱退温1小时 分割成每个约390g的面团。中间发酵30分钟。 整形:先将面团杆平,整形成长条面团。
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4:最后发酵一小时。 烘烤前,洒上面粉,切上一刀。
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5:预热好烤箱,面团入烤箱前,烤箱喷上足量水气,以180℃烤20分钟。
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6:颜色很亮眼的面包,皮脆内Q,淡淡的谷物香味,好吃!