豆干炒肉丝

材料

"肉丝 160g","豆干 6片","葱切段 2枝","蒜头切碎 2大瓣","辣椒去籽切丝 1~2根",

做法

  1. step1

    1:用纯酿豆麦酱油、米酒、少许五香粉醃肉丝,拌均匀后先放冰箱醃半天到一天。(可提前一天先醃好存放冰箱)

  2. step2

    2:豆干用滚水烫一烫,把表面烫干净。烫过的豆干会更嫩。

  3. step3

    3:豆干烫过捞起放凉后切丝,先横切成1/3。

  4. step4

    4:再直切成细条状。

  5. step5

    5:倒比平常炒菜多一些油,加热。

  6. step6

    6:油热后把肉丝倒下去炒,炒到肉丝表面变色,约7、8分熟先捞起备用。

  7. step7

    7:直接原锅不用洗,倒入蒜末、葱白爆香,再加入切好的豆干丝拌炒。

  8. step8

    8:加入适量的水(或高汤)拌炒,再把半熟的肉丝加入一起炒。(要注意锅子里的水份,太干的话豆干容易黏锅)

  9. step9

    9:炒到豆干表面都均匀包裹着水份之后(外观看起来微微的湿湿亮亮),加1.5大匙的【淬酿酱油膏】,继续拌炒均匀。

  10. step10

    10:加入葱绿和辣椒丝。

  11. step11

    11:最后要起锅前,用【纯酿豆麦酱油】加少许米酒,缘著锅边淋一圈呛锅,这时候就会香气四溢囉!

  12. step12

    12:上桌

(创建于2019-05-09)

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肉丝的做法

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