1:高丽菜切四刀去芯后，一片片剥好洗净，手撕小片放入塑胶袋里，加入一大匙的盐，封口绑紧或抓紧后摇一摇，放置半小时让菜出水。

2:锅里放入醃渍醋水的所有材料，加热煮沸后关火，放凉后取出话梅备用。

3:红萝卜和辣椒切丝、大蒜切末备用。

4:自袋里取出高丽菜，用冷开水或过滤水将盐分洗净去除苦味后沥干水份。

5:将高丽菜、红萝卜、蒜末、辣椒丝平均交错放入罐里。

6:再倒入已放凉的醃渍醋水，放入冰箱１～２天后即可食用。因为液体都在下方，隔天记得倒放，让上方也能醃渍到。