野菌义大利饭
材料
"意大利米 250g","洋葱 半个","奶油 1汤匙","白酒 1.5杯","大蘑菇 3个","鸿喜菇 1碗","干茶树菇 半碗","帕尔马起司 40g","龙虾头 2个","柠檬 1个","新鲜罗勒叶(切碎) 1杯",
做法
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1:茶树菇洗净,剪去根部,用水浸软,连浸菇水备用。洋葱切成小粒,大蘑菇切粗粒;本菇切去根部再切成几段;茶树菇揸干水分,切成几段;刨1茶匙柠檬皮,备用。
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2:龙虾头洗净,用少许奶油把其煎香,在下两杯滚水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小时,加盐调味,便成龙虾上汤,备用。 从龙虾头取出虾膏,备用。
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3:放1汤匙橄榄油下镬把洋葱炒软。放义大利米下锅一齐炒1分钟,加入白酒。
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4:待米略为吸收水份后,再加入一半龙虾上汤煮1分钟。
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5:放入大蘑菇和本菇下镬煮1分钟。
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6:把所有炒过的材料放入电锅中,再加入余下的龙虾上汤至盖过材料,按"Risotto"或白饭模式把饭煲熟。
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7:饭熟后把起司和1汤匙奶油放入熟饭内搅匀。
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8:在坑纹镬上,把少许大蘑菇、本菇和茶树菇烤香。
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9:在一大碗内把烤香的杂菌、罗勒叶、柠檬皮、柠檬汁、初榨橄榄油拌匀,放在义大利饭上,趁热吃!
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10:(简易电锅版)