麻油火鸡胗

材料

"姜3 片","红葱头3 颗","火鸡胗3 只","米酒3 汤匙","青葱1 棵","辣椒1~2 条","蒜头4 瓣","麻油2 汤匙","酱油11/2 汤匙","蚝油1/2 汤匙","糖2 茶匙","熟白芝麻 适量",

做法

  1. step1

    1:预备一锅水,把姜切片以拍松,把干葱头去掉头尾去皮切半。把姜片和红葱头放入水中,盖上把水煮滚。

  2. step2

    2:水滚后放入已解冻的火鸡胗,下酒,以中火煮以水再次完全滚起后调至小火,盖上煮熟十分钟至火鸡胗熟透,即以叉子插至火鸡胗的中心,拔出叉子后挤压火鸡胗等数秒如没血水流出即表示它熟透。

  3. step3

    3:把火鸡胗捞起放到冰水中浸泡,降温至可用手处理的温度。

  4. step4

    4:去除火鸡胗头尾较硬及偏白的筋,用手感受一下表面如有较硬的筋膜亦需去掉。

  5. step5

    5:把火鸡胗切片,浸泡于冰水中置于冰箱备用。

  6. step6

    6:把青葱和辣椒切粒,把蒜头去皮压成蓉。把鸡胗隔去水份,加入葱粒、辣椒粒和蒜蓉拌匀。

  7. step7

    7:锅中加入麻油、酱油、蠔油和糖拌匀,以小火加热,拌至糖溶即成酱汁。

  8. step8

    8:把酱汁加入火鸡胗中,加入芝麻拌匀,包好置于冰箱 2 小时以上即成。

  9. step9

    9:【简易冷盘】

(创建于2019-05-13)

关键词

鸡胗    

麻油的做法
火鸡的做法

小知识