1:将芋头及地瓜去皮削成丝加入少许莲藕粉（可用地瓜粉代替）增加黏性较不易散开

2:越南春卷皮在一般全联或是越南杂货店都有在卖

3:将春卷皮泡软 依不同品质稍微泡一下或在上面洒水 太湿容易破掉将馅料放上

4:将春卷皮从右往左包住馅料

5:将上方往下折 下方往上折在由右往左滚完成春卷

6:加入适量油热锅后放入春卷煎炸至两面酥脆金黄后即可起锅中火不要太大火容易焦掉使里面馅料不够软一定要先热锅不然皮容易破油不能太少

7:将春卷切片淋上酱料 即可完成 炸芋头越南春卷（酱汁：适量柠檬汁加上和风酱和新鲜辣椒柠檬汁可用白醋代替 和风酱可加可不加 新鲜辣椒可用辣椒酱代替 也可以加ㄧ些糖或蜂蜜）就算不加酱料直接洒些胡椒粉能吃到芋头地瓜鲜甜的原味外酥内软也很棒