奶茶杏仁小圆饼

材料

"材料 (8~10个)","蛋白 80g(约2个)","杏仁粉 50g","糖粉 30g","冲泡用红茶包 2g","温牛奶 60g","冲泡用红茶包 2g","蛋黄 20g(约1个蛋)","砂糖 20g","无盐奶油 80g","砂糖 30g","葡萄干 40g","温开水 2大匙","兰姆酒 1小匙",

做法

  1. step1

    1:奶茶布丁酱温热牛奶与红茶包混合浸泡10分钟备用。蛋黄与砂糖放一起搅拌。

  2. step2

    2:奶茶布丁酱倒入红茶牛奶混合均匀,放置炉台上开小火敖煮,持续搅拌到变浓稠(约3分钟)关火放冷备用。

  3. step3

    3:红茶奶油霜葡萄干与水和兰姆酒一起浸泡,变软后将多余水分沥干。另外将无盐奶油放室温变柔软。

  4. step4

    4:红茶奶油霜奶油与砂糖用打蛋器搅拌成霜状,再加入奶茶布丁酱(步骤2)搅打,最后倒进葡萄干混合均匀,装入三明治塑胶袋里。

  5. step5

    5:杏仁小圆饼杏仁粉与糖粉用筛网过滤备用。

  6. step6

    6:杏仁小圆饼蛋白用打蛋器搅打,过程中糖粉分成3次放进,搅拌到举起蛋白霜变硬挺。

  7. step7

    7:杏仁小圆饼再将杏仁粉与红茶粉分次放入(持续搅拌),混合均匀即可。

  8. step8

    8:杏仁小圆饼装入三明治塑胶袋里,封口前端剪开,在舖有烘焙纸的烤盘上,挤出约16个圆形。

  9. step9

    9:杏仁小圆饼封口前端剪开,在舖有烘焙纸的烤盘上,挤出约16个圆形。撒些分量外的糖粉。

  10. step10

    10:杏仁小圆饼放入已事先预热的烤箱(180℃)里,用180℃烘烤20分钟,完成后取出。

  11. step11

    11:杏仁小圆饼放冷后,挤进红茶奶油霜,另一片再阖上就完成了。

  12. step12

    12:上桌。

(创建于2019-05-14)

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杏仁小圆饼    

奶茶的做法
杏仁的吃法

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