酱烧猪肉豆皮卷

材料

"低脂瘦绞肉 400g","家常豆腐 1盒(约300g)","嫩豆皮 5卷","老姜(磨成末) 15g","盐 1/2小匙","白胡椒 1/4小匙","酱油 1大匙","味淋 1/2大匙","水 3大匙",

做法

  1. step1

    1:在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾,放在网架(或平盘)上后,再盖上重物(如盘子),放入冷藏数小时,压出多余水份(下图为脱水后的豆腐)

  2. step2

    2:将去水后的豆腐、瘦绞肉、姜末、盐及白胡椒粉倒入盆中,搅拌至有黏性

  3. step3

    3:将嫩豆皮小心摊开成一长条,并分切成2份,全部总共10份长条

  4. step4

    4:取1条嫩豆皮,在一端放入1份肉馅(约60g)后卷起,收口处可抹些太白粉帮助黏合

  5. step5

    5:平底锅以少许油热锅,放入豆皮卷(收口朝下),盖上锅盖以小火闷煎2~3分钟

  6. step6

    6:待底部煎至金黄后翻面,倒入酱油、味醂及水调匀的酱汁,再盖上锅盖闷煎约5分钟

  7. step7

    7:将豆皮卷再次翻面,不上盖续煎至略为收汁即可

  8. step8

    8:入口咸甜又带些辛香,适合当便当菜的料理~♥

(创建于2019-05-16)

关键词

豆皮卷  烧猪肉  酱烧  

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