1:九层塔挑掉粗梗，洗净尽量沥干或使用甩水篮，尽量切碎，但是不要切到出水，蛋煎起来会黑黑的。

2:蛋液加入牛奶、盐、胡椒粉打匀备用。热锅后加一大匙油，先把九层塔炒香，放入火腿丁后加入蛋液。

3:中小火盖锅盖，闷到上方蛋液呈现白色，就准备翻锅，不会翻锅可利用两只锅铲一起用，翻锅后若是油量不足，顺着锅沿均匀淋上少许油，起锅时顺着锅沿倒入盘子即可。