大头菜凉拌鸡丝
材料
"鸡胸肉 一副","大头菜 一颗","蒜头末 适量","辣椒片(配色) 适量","蒜苗丝(或葱丝) 适量","盐(出水用) 适量","日本酱油 适量","麻油 适量","糖 适量","乌醋 适量","辣油 自订",
做法
-
1:胸肉放至冷水中,水滚后两分钟关火,放上锅盖,焖15~20分钟至熟 (依鸡胸肉厚度),取出放凉拔丝备用 (煮鸡肉的水可当高汤使用)
-
2:大头菜刨皮切粗丝,用一小匙盐抓匀,冷藏半小时后取出,用开水略洗去咸味
-
3:放入所有材料跟酱料拌匀(试咸淡),冷藏入味即可