什锦鲜炒时蔬
材料
做法
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1:花椰菜及玉米笋(根茎类食材)需先烫熟备用
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2:中姜，切成薄片(愈薄愈好，嫩姜也可以！)洋菇，切成约2mm片状，平均铺排于不锈钢炒锅内
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3:以微火(如图)
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4:借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片 脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)约 8~10分钟
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5:加入半汤匙(约10ml)苦茶油 及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)略为拌炒
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6:再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)龙须菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜)
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7:以适量调味料，拌炒均匀即可盛盘
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8:一盘什锦鲜炒时蔬，综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维 多么适合全家享用的一道健康料理呀！
小诀窍
1、少油、低温拌炒的撇步：(1)根茎类食材先烫熟(2)姜片、菇类先切片烘干后再加油，不仅少油，还能让香气更足！ 若使用蒜头，只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟，产生天然蒜素后 再与蔬菜同炒即可(3)蔬菜自然会出水，所以含水量丰富的叶菜类，拌炒时不加水也可以，让天然蔬菜营养保留在食材里
2、姜黄，超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到！)
