清蒸腐皮卷

材料

"腐皮 2张","猪绞肉 半斤","洋葱 约半颗","红萝卜 1/3条","青葱 1支","姜 约5片","米酒 1大匙","白胡椒 2小匙","酱油 1大匙","盐 1小匙","香油 1小匙","水 2大匙"

做法

  1. step1

    1:洋葱与红萝卜切成细丁,葱切成葱花,姜切碎。

  2. step2

    2:取一大碗,放入猪绞肉与步骤1的材料,并加入所有调味料后用手搅拌至肉的筋性出来(材料变黏稠)。

  3. step3

    3:腐皮切成1/8圆(一大张圆型的腐皮切成8分)后,在宽的那头中间放入约1~2大匙的馅料, 腐皮左右两边用清水沾湿(变软)后往内收,再往剩下的地方卷。 卷到剩下约1/5的尖角后,用清水沾湿整个尖角后继续卷完。 沾湿的腐皮即会黏住整个腐皮卷。

  4. step4

    4:全部的腐皮卷完后,放入盘中。 取出大同电锅,外锅放一杯水。 垫一碗或是蒸盘,将放腐皮卷的盘子放上, 盖上锅盖,按下电源,蒸煮至电源跳起即可上桌食用。

  5. step5

    5:有些人会在馅料里放荸荠增加脆感,但不是每个人都喜欢荸荠(例如我),所以我用洋葱来代替。因为馅料很多,加上洋葱没事先炒过,所以蒸出来的洋葱很脆口香甜。 腐皮的香,肉馅的嫩,洋葱与红萝卜的脆甜,使得每一口的腐皮卷口感都非常丰富。如果再烫些绿色青菜,例如青江菜或是花椰菜摆在周围,即是很漂亮的宴客菜。

(创建于2019-05-21)

关键词

蒸腐皮卷  腐皮  腐皮卷  清蒸  

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