田园鸡肉炖汤

材料

"棒棒鸡腿翅 10支","玉米 3枝","洋葱 3颗","红萝卜 3根","干燥月桂叶 2到3片","迷迭香 1段","水 适量","盐 适量","胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1:法式田园炖汤(法语:Pot-au-feu),是法国家庭料理的代表菜式,用大量的香甜蔬菜和香草熬炖调味,肉可以是牛肉、猪肉或是鸡肉,用慢火长时间炖煮。每个家庭的田园炖汤都有独一无二的「妈妈味」,做法和调味没有固定的形式,共通的特色就是非常「田园」。

  2. step2

    2:为什么说它是道很有「田园风」的菜肴呢~~ 法国农家,走入自家田中,摘取当季自家栽种的蔬菜,随意地放入锅中,一锅中满满的蔬菜和肉,就是充满乡土的美味锅品。

  3. step3

    3:夏天一到,就是玉米盛产的旺季,炖出来的汤自然的清甜味,除了玉米之外,红萝卜和洋葱都是非常香甜的配菜,只要有这三样,汤自然就好喝到爆呢。夏天,不想吃油腻腻的肉块,我使用棒棒鸡翅,短小的棒棒鸡,油脂少肉嫩,带骨熬煮之后,除了鸡肉鲜嫩之外,连汤汁都浓郁美味。

  4. step4

    4:做出清澈香甜的鸡肉炖汤,就是将鸡肉先烫后洗再炖。将棒棒鸡放入滚水锅中,开中火烫煮约3分钟,然后整个倒出来至滤网盆中,再流水下洗清鸡肉表面,将肉沬渣洗干净,这样汤汁才会清澈也较不会有杂味。

  5. step5

    5:洗好的鸡肉放在旁边备用。接下来准备蔬菜。

  6. step6

    6:将玉米切成约4公分的段状,红萝卜去皮后切成适当块状,洋葱则是去皮但不切开,在头尾部分轻划入十字状刀痕,这样洋葱炖煮过程中较不会散开。

  7. step7

    7:将材料全部放入电锅(我用15人份大同电锅)的内锅,加入水淹过食材。然后在电锅外锅放2杯量米杯的水,将内锅放入电锅中,按下炊饭键。

  8. step8

    8:时间到炖好了,再调味。加入塩和少许的胡椒粉,一边尝味一边调味。

  9. step9

    9:准备了带粒的芥末酱,一点蕃茄酱,沾著酱汁吃,也非常对味。

(创建于2019-05-22)

关键词

田园  田园鸡  

鸡肉的做法
炖汤食谱大全

小知识