椒红鲜虾义大利面
材料
做法
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1:虾子剪去触须、眼睛及尾刺后,在壳的背部用厨房剪刀剪一刀(如红线标示处),即可将壳整片剥下,并顺路挑出肠泥,虾壳先不丢弃用来炼虾汤
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2:玉米笋、袖珍菇及甜豆等分别洗净后切成适口大小备用
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3:少许油热锅,放入虾壳及袖珍菇炒至香气出来后,倒入水并盖上锅盖煮至滚
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4:将虾壳夹出丢弃,放入义大利面、盐及红酱后,盖上锅盖以中火续煮5分钟
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5:放入玉米笋及甜豆,盖上锅盖续煮3分钟
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6:放入虾子,再次上盖续煮约2分钟至略微收汁即可关火
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7:可再闷一下让面体吸收汤汁,会更加入味