柑橘磅蛋糕

材料

"25X10CM蛋糕模 2个","柳橙 3粒","鸡蛋 6颗","糖 160g","奶油 50g","初榨橄榄油 100g","酸奶 200g","香草荚 1根","泡打粉 3小匙","盐 1小匙","中筋或低筋面粉 400g","桔子果酱(选用) 4大匙","橘子汁 20CC","柠檬汁 20CC","糖粉 120g",

做法

  1. step1

    1:制作柑橘糊: 将柳橙3个至冷水锅,大火煮滚煮10分钟后,将水倒掉。再加冷水,重新再滚煮一次,10分钟后,再将水倒掉。这样可以去掉橘皮涩味。再次加入冷水,水滚后,转小火,煮40分钟后将水倒掉。

  2. step2

    2:待橘子稍冷后,拨除橘皮,将种籽去除,橘皮除去白色皮囊以免苦味过多。将橘肉和橘皮放调理机打碎,这就是橘子糊,放著备用。如果这时再加糖熬煮收汁,就可做成橘子果酱。

  3. step3

    3:将糖和奶油、橄榄油打融。再分次一次一个蛋,将蛋和糖液打匀。 放入橘子糊、香草荚、酸奶。筛入面粉、泡打粉和盐。

  4. step4

    4:加入桔子果酱。轻轻拌匀面糊,直到面糊出现平滑光泽。将面糊倒入底层铺了烤纸的烤模,放入预热好的烤箱,以160℃烤20分钟再转180℃烤20分钟,直到用竹签插入不会沾上面液。中间若是表面已经先焦,可以盖上锡箔纸防止过焦。 烤好后,取出烤箱,静置5-10分钟,再脱膜。

  5. step5

    5:将20CC的橘子汁和20CC柠檬汁加上120g的糖粉,再磨上一些橘皮屑,拌成糖霜液。

  6. step6

    6:在蛋糕上层均匀戳上一些小洞,淋上一层糖霜液。

  7. step7

    7:这次橘子蛋糕有明显的橘子香味,蛋糕湿润,上层糖霜多了柠檬酸味更有加分效果,整体很好吃!

(创建于2019-05-23)

关键词

柑橘    磅蛋糕  

蛋糕制作方法

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