绍兴醉鸡
材料
做法
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1:将去骨鸡腿用菜刀交叉划,加热时肉才不会缩,抹上少许盐。适量脆瓜或菜心及枸杞适量包于中间(枸杞事先泡软),由短边向长边卷,在用铝箔纸包起来,二边转紧。外锅一碗饮用水(约300cc,约蒸30分钟自然跳起),锅内可放一个碗或盘接鸡油,放上二条鸡腿卷。
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2:备一个容器,放入一碗凉高汤、一碗绍兴酒、适量盐,搅拌均匀备用。电锅跳起后鸡腿卷放凉,可移至冰箱藏,隔天在与绍兴汤汁组合再放置一天或二天,也可于鸡腿卷放凉后与鸡汤直接放入凉绍兴汤汁组合即可。取出鸡腿卷切片摆盘即可上桌。