抹茶草莓慕斯蛋糕

材料

"18*18方模(或8吋圆形模) 1个","草莓 100克","糖 15克","柠檬汁 5cc","义大利马斯卡彭 100克","蛋黄 4颗","牛奶 60cc","低粉 65克","深色可可粉 15克","液态油 40克","蛋白 4颗","糖 80克","义大利马斯卡彭 250克","糖 60克","牛奶 60","伊藤园抹茶 15克","铁塔牌动物性鲜奶油 200克","吉利丁片 10克"

做法

  1. step1

    1:先烤蛋糕油小火加热后熄火,倒入已过筛的面粉、可可粉拌匀

  2. step2

    2:蛋黄加入牛奶里搅打一下,分四次加入可可面糊里

  3. step3

    3:蛋白里分三次加入糖打至干性发泡完成蛋白霜。将蛋白霜分三次加入可可面糊里拌匀。

  4. step4

    4:将面糊放入烤模150/150烤40分。出炉倒扣放凉,分割成三片,多余的就吃掉吧!

  5. step5

    5:草莓酱草莓、糖、柠檬汁打成泥,加入锅中小火煮成浓稠状(刮刀划过不流动)。放凉后加入草莓乾,没有就省略,最后加入马斯卡彭拌匀放入冰箱冷藏。

  6. step6

    6:抹茶乳酪糊抹茶加配方中约10cc牛奶化开,如果你的抹茶粉较难化开就额外多加一些牛奶(不要加超过30cc)。吉利丁泡冰水软化(提早泡),拧干水分加入剩下的牛奶微波30秒,或隔水加热液化。抹茶糊加入马斯卡彭里拌匀,加入吉利丁液拌匀。

  7. step7

    7:鲜奶油座冰水打至6、7分发(有纹路、会慢慢低落)即可。打发鲜奶油加入抹茶乳酪糊里拌匀备用。

  8. step8

    8:将最下层的蛋糕铺在方形模具下面,旁边贴上切半的草莓(提早洗好擦干)。倒入约1/3的抹茶糊移入冰箱冷藏10分钟。

  9. step9

    9:将剩下的两片可可蛋糕边边个切除一公分。取出草莓酱全部均匀涂上在一片蛋糕上,再盖上另一片可可蛋糕。取出冷藏10分钟的抹茶乳酪,放上草莓蛋糕置中放好。倒入剩余的抹茶乳酪糊抹平移入冰箱冷冻一夜。

  10. step10

    10:移出冰箱用吹风机帮助脱框,方形框不适合用热毛巾喔!

  11. step11

    11:稍稍退冰再切成喜欢的形状,加点装饰就很美了。切开后夹层很漂亮。

(创建于2019-05-25)

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慕斯蛋糕的做法

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