蔓越莓夏威夷坚果塔
材料
"室温奶油 110克","酥油 110克","糖粉 80克","奶粉 40克","全蛋 110克","中粉 400克","蜂蜜 25克","水麦芽 50克","糖 75克","水 50克","夏威夷果 300克","蔓越莓干 20克","蜂蜜 25克","水麦芽 50克","糖 75克","水 50克","综合坚果 300克","蜜橘皮 30克"
做法
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1:奶油、酥油、糖粉、奶粉用打蛋器混匀(奶油要先放在室温下软化,如果不想用酥油可改用奶油代替,酥油x1.2=132克,蛋液改成88克)
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2:约拌四分钟,奶油会比原来颜色还要白一些
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3:蛋液分次加入拌匀
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4:加入中粉(中粉前一晚先放入冷冻,这样做出来的面团不易出油)
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5:切割成40个,一个约22克
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6:压约0.3~0.4公分,然后入模成形,用切刀把多余的皮切除,入180度烤箱烤约15分钟
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7:蜂蜜、水麦芽、糖、水入锅煮
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8:煮至糖滴入水后可成水滴状即可
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9:快速拌入馅料,略炒一下,就可以放入塔皮中(因为非常烫,所以最好戴上厚手套再加塑胶手套,然后先抹油,再快速将内馅填入塔皮内)(坚果在炒之前先放在80~100度的烤箱中温热)
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10:微酸的蔓越莓夏威夷豆塔~
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11:带点果皮甜味的蜜橘皮综合坚果塔~你喜欢哪一种???(约可放2周左右)