1:－ 大虾洗净，切去头部留用

2:－ 剪去虾脚，中间切开，但不要切断，瓣开并去肠

3:－ 用大虾醃料略醃，大概10分钟吧

4:－ 煮红一锅子至冒烟，下油，油热下虾头剪至两面红

5:－ 下3饭碗水煮沸，加盖转小火煮20分钟，隔去虾头即成汤头

6:－ 南瓜洗净切块（不用去皮）

7:－ 洋葱去皮切块

8:－薯仔去皮切块

9:－ 草菇切半

10:－ 豆角拿掉头尾后切成段

11:－ 拿一锅子下油烧热，下薯仔炸至金黄捞起备用 （这样之后煮咖哩的时候薯仔就不会溶成蓉）

12:－ 柠檬叶和罗勒叶洗净备用

13:－ 另外拿一锅子烧热，下油烧至冒烟，下虾子剪至全熟，剩起备用

14:－ 原锅下点油，下咖喱酱炒香 （建议猜口罩，味道超呛的！！！）

15:－ 下洋葱、薯仔、南瓜炒匀

16:－ 下虾汤及草菇和椰糖，中火煮15分钟至南瓜软烂－ 下豆角再煮2－3分钟

17:－ 下柠檬叶、罗勒叶和椰汁煮1分钟－ 先下一大匙鱼露试味，再按自己口味加鱼露和糖－ 下大虾拌匀即成