1:调酱汁：香菇高汤 + 酱油 + 味醂，拌匀备用（注一）

2:洋葱逆纹切丝（注二）、高丽菜切丝备用。

3:鸡腿肉我是用手剥，剥的比较大块（看自己想要什么样的口感）

4:倒酱汁入锅，开火煮滚后，放洋葱和高丽菜丝煮软，接着放鸡肉块煮到滚。

5:滚后，先淋 1/2 蛋液，煮到稍微凝固，再淋剩下的1/2蛋液，然后关火加盖闷10~15秒。（注三）

6:再来就把煮好的材料淋到白饭上，洒点七味粉和海苔丝，就能上桌了。（注四）