1:鲑鱼冲洗干净后，用适量的米酒醃一下，大概10分钟。

2:醃过的鱼肉送进烤箱烤约10～20分钟（视鱼肉薄厚调整，等不及就用薄薄的鱼片会更快）

3:趁烤鱼肉的时间先准备好蛋丝。等鱼肉烤好后，去鱼刺并用叉子把鱼肉剥小块备用。

4:汤泡饭：先用热水冲泡紫菜汤包备用；接着盛白饭，依序放上鲑鱼、蛋丝、烤脆的碎鱼皮（注一）、芥末（或姜丝）后，淋上泡好的汤就完成啦～

5:干拌饭淋点日式酱油，加点芥末拌匀也很好吃。