1:半鸡洗净；老菜脯用水冲洗干净；蒜头和姜还有香菇洗净。老菜脯不需要放多否则汤会过咸喔.....

2:香菇用冷水泡软；姜切片；蒜头拍扁不用去皮；老菜脯冲洗后沥干水份。

3:老菜脯切块。

4:取汤锅，放入姜、蒜、老菜脯和香菇，倒入泡香菇的水，并加入水到8分满，大火煮滚后转小火煮50分钟。

5:煮滚一锅水准备烫鸡肉，同时可将鸡剁成适当大小。

6:滚水中加点米酒将鸡肉烫ㄧ下去杂质和血水。

7:红枣和枸杞洗净，红枣用滚水泡著，枸杞则用冷开水泡著备用。

8:汤底煮好后，放入鸡肉大火煮滚，转小火炖15分钟。

9:放入米酒2汤匙，加入红枣一起炖，待酒味挥发后即可放入枸杞并关火。

10:不需要再放盐，因为老菜脯的咸度经过烹煮会释放在汤里。