3款日式冷泡高汤

材料

"昆布 3条","水 适量","昆布 3条","小鱼干 1把","水 适量","昆布 3条","小鱼干 1把","柴鱼 1把","水 适量",

做法

  1. step1

    1:处理昆布:用干净的布(或厨房纸巾)将昆布上的灰尘擦掉(昆布上面白白的部分是鲜味来源,轻轻擦就好,不可太用力,也不要将它洗掉)。

  2. step2

    2:制作昆布高汤:依瓶身高度,剪3条昆布。将昆布放入瓶中,加满水,盖好瓶盖。

  3. step3

    3:制作昆布小鱼干高汤:依瓶身高度,剪3条昆布,放入瓶中;抓1把小鱼干放入;加满水,盖好瓶盖。

  4. step4

    4:制作昆布小鱼干柴鱼高汤:依瓶身高度,剪3条昆布,放入瓶中;抓1把小鱼乾和1把柴鱼花放入;加满水,盖好瓶盖。

  5. step5

    5:贴标签:标上高汤风味和制作日期(有昆、昆鱼、昆鱼柴,但是没有昆凌,哈哈)。

  6. step6

    6:浸泡:放入冰箱冷藏浸泡。泡2小时就可以用了。但我通常都泡2~3天,让它变成风味醇厚的【浓缩高汤】,加水用,可以用更久(这是勤俭美德,哈)。

  7. step7

    7:过滤:泡好后,打开瓶盖,用滤网过滤杂质。

  8. step8

    8:登登登登,冷泡高汤来了。冷泡高汤的色泽超迷人。

  9. step9

    9:有了冷泡高汤,简单料理就好好吃。高汤加水煮滚后,放入豆腐;水再滚后,放入青菜,煮约20秒,打入蛋花,【青菜豆腐蛋花汤】就完成了。完全不用调味,汤头就好鲜甜好好喝哦。

(创建于2019-05-31)

关键词

日式      

高汤的做法

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