葱花肉松面包卷

材料

"高筋面 500公克","低筋面粉 60公克","贰砂糖(白) 50公克","奶油 60公克","酵母 5~6公克","牛奶 160ml","温开水 140ml"," 一颗","盐 一茶匙","葱花(2~3支葱) 一碗","盐 少许","油 适量"

做法

  1. step1

    1:糖跟温开水拌匀加入酵母搅匀发酵

  2. step2

    2:待约5~15分钟,糖水表面会冒一层泡表示酵母开始发酵了,倒入面团材料里搅拌揉匀(奶油先不加)

  3. step3

    3:待面团成团、不沾手后加入奶油摔打至面团吸收、出筋(如下)即可放置发酵

  4. step4

    4:面团有筋性、可延展出薄膜不易断

  5. step5

    5:面团整圆,表面抹一层薄薄的油,盖上温热的湿布等待发酵至两倍大(大约20~40分钟)

  6. step6

    6:面团呈两倍大后手指沾一点面粉戳进面团,面团不回弹即表示发酵完成,回弹则盖上湿布再发酵数分钟再操作

  7. step7

    7:烤箱预热,面团杆成长方形,尽量杆平,整片撒上混合盐跟油的葱花

  8. step8

    8:上火170/下火180烤20~25分钟

  9. step9

    9:稍微冷却后翻面底下铺上烘焙纸,面包表面抹上美乃滋,铺上满满的肉松,再用烘焙纸卷起来

  10. step10

    10:放凉定型后再切

  11. step11

    11:切开后侧边再抹上美乃滋还有肉松

  12. step12

    12:万恶好吃的葱花肉松卷完成!

(创建于2019-05-31)

关键词

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肉松面包的做法
怎样做肉松

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