1:卡士达酱: 1.香草浆与牛奶在小锅中用中小火煮，蛋黄与砂糖搅拌均匀，过筛低筋面粉以及玉米粉与蛋黄糊拌匀至看不见干粉2.将牛奶一点点倒入蛋黄糊中避免烫熟蛋黄，以打蛋器慢慢拌匀。

2:卡士达酱: 蛋黄糊降温后便可加快速度倒完牛奶，并混匀整个面糊，牛奶糊放回锅内小火加热，不停的快速搅拌以免结块，如果火太大锅子可以离炉搅拌直到结块消失后再放回炉上继续加热至浓稠状，卡士达酱滴落时纹路不消失即可。

3:将卡士达酱放入保鲜盒中铺平(可以先放凉1-2分)，盖上保鲜膜，保鲜膜完全贴合卡士达酱，用手把空气轻轻排出，以免产生水蒸气，使卡士达酱水分过多味道改变，放入冰箱冷藏半个小时后，就可以使用。

4:塔皮：到烘焙坊购买现成的塔皮，将烤箱预热180度C后，将塔皮

5:水果切丁，烤模铺入派皮加重预烤至定型上色，取出放凉，挤入卡士达酱再将水果放入塔皮内即可