牛肉卷粽

材料

"长糯米 1米杯","十六谷米 0.5米杯","大薏仁 0.5米杯","清水 2米杯","粽叶 10片","棉绳 10条","牛肋条 200g","地瓜 100g","樱花虾 10g","干鱿鱼 15g","蒜油 1大匙","酱油 2小匙","米酒 2小匙","白胡椒 1小匙","黑胡椒粉 适量","蒜末 适量","海盐 适量",

做法

  1. step1

    1:备好所有食材。米类杂粮混合洗净至水成透明状后,再倒入清水量浸泡4小时。牛肋条去除筋条并切适口大小,用【醃料】醃渍1小时入味。地瓜削皮切小块,樱花虾洗净沥干水份。干鱿鱼洗净切小段,并用盐水泡软。

  2. step2

    2:起一锅滚水,摆进粽叶和棉绳,煮约10分钟消毒。粽叶软化后也较好卷好包不易破。

  3. step3

    3:捞出粽叶,边冲冷水边用海绵刷将正反两面刷干净,并剪除前端较硬处。

  4. step4

    4:取一锅(先不放油),中火干煎牛肋条至焦香状后,取出备用。

  5. step5

    5:原锅(1大匙蒜油),小火先炒香【炒料】,再加进【调味料】炒匀,备用。

  6. step6

    6:取出电锅,(外锅)倒进1.5米杯水量,放上蒸架,摆进(内锅) ,开始蒸米。(约30分钟)

  7. step7

    7:开关跳起时,迅速拌进(步骤5)的炒料,续焖10分钟即可。

  8. step8

    8:取一片粽叶,依序铺上糯米饭、地瓜、牛肉、糯米饭,再顺着粽叶卷包,最后绑上棉绳即可,约可做10卷。(卷好后,须将两端糯米饭稍压进,蒸煮后才不外漏)

  9. step9

    9:食用前,(外锅)倒进0.5米杯水量蒸热即可。(约10分钟)

  10. step10

    10:上桌。

(创建于2019-06-01)

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