1:梅花肉洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把醃料(玉米粉、开水、盐)放入，搅拌均匀至水份都被肉吸收后，静置15~20分钟。

2:这时可先准备粉浆，把粉浆材料全部放在一起，搅拌均匀。

3:酱汁也趁在醃肉的时候先调好备用。

4:醃好的肉放入粉浆里，全部都要裹到粉浆。

5:油倒入锅里加热，等到觉得油开始有热度了，滴入一滴粉浆，如果这滴粉浆很快就凝固成型，周围冒着小泡泡，就表示可以开始炸肉了。

6:把肉一块块的放进去锅里炸，不要一次整砣全部丢进去，免得全部黏在一起。因为不想事后要处理一堆油，因此我没有使用很多油，所以这些肉我分二批炸，先不用炸到全熟，大约七~八分熟就可以先捞起来放在一旁。

7:等全部的肉都炸至七~八分熟捞出后，油锅的火侯加大些，然后再把这些肉倒入，炸至全熟，外表呈现金黄色，这样口感会更好吃，同时可以逼出一些过多油脂。

8:炸熟的肉先捞出，油锅里的油倒出来(可留一点点油在锅里，不用全部倒干净)，把酱汁材料倒入锅子，以小火煮至略带稠状。

9:接着马上把炸好的肉全部倒进去翻炒，直到全部都沾满酱汁，就完成了。

10:上桌时撒上一些白芝麻，看起来更加可口，酸酸甜甜的好滋味，真的让人食指大动啊！