韩式大白菜生泡菜

材料

"大白菜块 450g",

做法

  1. step1

    1:大白菜块:450g红萝卜丝:50g粗盐:3大匙,大白菜块跟红萝卜丝放入粗盐搓揉后醃约30分。

  2. step2

    2:糯米浆:糯米粉:1小匙水:50g,糯米粉加水混和后煮滚熄火,搅拌均匀成糯米浆放凉待用。

  3. step3

    3:醃料:蒜末:1大匙(2颗)姜末:1/2小匙糖:1大匙(15g)韩国鳀鱼鱼露:1大匙韩国虾酱:1小匙(5g)韩国辣椒粉:3大匙,醃好的蔬菜洗个两三次后沥干水分,加入醃料跟糯米浆混和均匀。

  4. step4

    4:葱圈:1小条,再加入葱圈拌匀即可食用了。

  5. step5

    5:小叮咛:1.새우젓(虾酱、虾米酱或虾露)跟멸치젓、액젓(鳀鱼酱、鱼露)都是用来增鲜提味用,鳀鱼酱跟泰式鱼露风味有点像,如不好取得可用泰式鱼露替代,虾酱是醃渍的咸虾米,没有的话不放亦可。2.加糯米浆是为了让酱料比较容易附着于蔬菜上有助于入味用,不放亦可。

  6. step6

    6:3.如果想吃常见的发酵泡菜就要先放室温几天再转放冰箱保存,室温有助于发酵,天热(20度以上)放个一两天,天冷(10度左右)放个三四天以上。

(创建于2019-06-02)

关键词

泡菜  韩式  

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