花雕眷村牛肉面
材料
"牛腩 600g","面条 4人份","葱花 适量","番茄 150g","番茄酱 2tbsp","葱 2根","姜 20g","蒜 40g","辣豆瓣酱 2tbsp","酱油 120cc","冰糖 40g","芝麻酱 4tsp","白胡椒粉 2tsp","五香粉 2tsp","玉泉花雕酒 200cc","水 1000cc","八角 7g","桂皮 7g","花椒 7g","小茴香 7g","月桂叶 3~4片",
做法
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1:食材大集合。
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2:香料食材大集合。五香粉可用陈皮替代。
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3:酱料调味料大集合。这次使用黑芝麻酱,卤出来的牛肉偏黑,也可使用一般芝麻酱。
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4:牛腩整块先烫去血水,番茄切小丁备用。
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5:起油锅先爆香葱、姜、蒜。
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6:放入辣豆瓣酱小火炒出香味。
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7:放入番茄丁,转中火。
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8:炒到番茄出水加入番茄酱。
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9:加水。
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10:滚后放入酱油、冰糖、芝麻酱、白胡椒粉及五香粉。
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11:将酱汁、牛腩及香料包放入锅内,再倒入玉泉花雕酒,放到电锅内炖煮到牛腩软烂,静置到冷却。取出牛腩切适当大小块,汤汁滤去其他材料。
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12:要吃时,将牛腩放回汤汁中加热,煮个面条,组合一起,撒上葱花或芫荽就完成了。