1:中火热煎锅加少许油，虱目鱼肚皮面用厨房纸巾擦乾，撒点面粉下锅煎至焦香。（此步骤可略，煎过会比较香）

2:葱姜蒜铺于蒸盘内，放上虱目鱼肚和西瓜绵，淋上「酱汁」。

3:外锅一杯水蒸煮约20分钟。

4:＃西瓜绵：种植西瓜的过程中，为了确保西瓜能有足够养分长大，每束果藤保留最漂亮的长大，比较丑或幼小的摘除，节俭的农民会将摘下来的幼瓜，盐醃发酵做成酸咸的西瓜绵。台南人会用西瓜绵煮鱼汤、炒肉丝等各种家常菜。