迷迭香蒜义大利面
材料
做法
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1:准备材料。(直面n5,扁直面n13皆可)
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2:量好一人份义大利面,约100g。
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3:锅内放水约6成满,加入义大利面的重量10%分量的盐巴。
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4:水热放入义大利面。
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5:滚水煮义大利面,不需放油,面条不会沾黏。(面条煮至面中留芯即可捞起)
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6:蒜头去皮切粗粒。
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7:辣椒去籽,切丝。
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8:迷迭香只用叶子部分,适当剁碎。(无新鲜的请用干燥迷迭香)
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9:冷锅,加入适量橄榄油约15g,放入蒜头与辣椒炒出香气。(请勿炒至焦黑,蒜头会变苦)
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10:香味炒出来后放入20cc的煮面水,快速搅拌。(此步骤主要为了乳化橄榄油,很重要。)
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11:续加入迷迭香。
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12:接着加入义大利面,中火快速翻拌,煮至汤汁被面条吸收9.5成。关火,盛盘,淋上少许橄榄油,盘子边洒上少许黑胡椒粒,完成。