猪肉芡汁南瓜
材料
"南瓜(中) 3分之1颗","猪肉肉燥 约半碗","葱花 适量","酱汁 分组1","芡汁 分组2","酱油 1大匙","日式高汤(或水) 约200cc","砂糖 2小匙","盐 1小匙","太白粉 1小匙","水 1大匙",
做法
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1:南瓜切成适当大小的块状(我使用栗子南瓜)。
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2:事先炒好的日式肉燥。https://icook.tw/recipes/193704
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3:将锅中放入酱汁材料煮开。
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4:放入南瓜,南瓜平放不要重叠。开中小火煮至沸腾后,上面加上一张烘焙纸或餐巾纸(中间开个小洞),转小火闷煮约8至10分钟。加一张纸盖的理由是帮助热气对流平均受热,也可以让调味酱汁充分渗入食材,减少不必要的蒸气。
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5:闷煮的过程中,可轻摇动锅身数次,但尽量不要使用匙子去翻南瓜。时间到了,拿竹签叉入南瓜测试看看南瓜的熟度,顺利穿过瓜肉即可。把南瓜取出,放入盘中备用。
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6:原来的汤锅中,留下约一半左右的汤汁,然后加入肉燥用中小火煮开,转微小火,再放入太白粉和水混合的太白粉水,快速混合芶芡之后转中火煮开即可关火,淋上步骤5的南瓜上,撒上葱花即可享用。