茄子素食肉丸子

材料

"圆茄 2颗,约500g","帕玛森起士 40g","面包粉 40g"," 1颗","义大利香菜罗勒叶(切碎) 2大匙","盐、胡椒 适量","炸油 一些","面包粉另备一些,肉丸子外层用。 一些",

做法

  1. step1

    1:将茄子戳几个洞,放入烤箱,180℃烤40-50分钟。戳洞是让蒸气得以外泻,以免茄子热爆了。

  2. step2

    2:烤好冷却后,用汤匙刮出茄子肉。 PS:这次茄子已经长的过熟,里头结籽累累,去掉籽子部分,烤好的茄子肉只胜剩250g,所以相对的帕玛森起士和面包粉的量就用的较少。如果刮出的茄子肉多,起士和面包粉的量就要增多。

  3. step3

    3:加入帕玛森起士、面包粉、鸡蛋、香草、胡椒和盐混匀备用。

  4. step4

    4:将茄子面团取适当小块揉成圆球,沾裹面包粉。

  5. step5

    5:小火低温油炸至外皮颜色金黄。(火太大面包粉一下子就会焦黑。)

  6. step6

    6:摆盘上桌,佐上自调番茄辣酱。(酱汁单用蕃茄酱或自己微调都可) 番茄辣酱:蕃茄酱2大匙+伍兹辣酱5-6滴+甜豆瓣酱0.5小匙,混匀。

  7. step7

    7:这丸子没有茄子味,对不敢吃茄子的人是一道变通的料理。因为有帕玛森起士,所以吃起来有一些蛋白质风味,而茄子纤维也有一些咬嚼口感,整体吃起来也会有肉丸子的感觉。 沾著酱单吃好吃,放入义大利面及酱汁一起食用也很适合。

(创建于2019-06-06)

关键词

丸子  肉丸  素食  

肉丸子的家常做法
茄子怎么做好吃

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