豆皮鸡蓉炖饭
材料
"白米 一杯","豆皮 一片","葱 一根","红萝卜 1/4根","鸡蓉(胸,腿皆可) 3050克","蒜泥 一瓣","油 一大匙","黑胡椒 少许","有盐高汤(市售,自熬皆可) 米的4~5倍量",
做法
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1:准备材料。蔬菜与肉皆切成细末。白米洗好晾干。(高汤我用熬蒜头鸡时剩的有盐自熬汤,之前试过用麻油鸡汤也十分美味)
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2:热锅,加油一大匙,将米放进拌炒。(锅热后,全程小火调理)
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3:米炒至透明后加入红萝卜拌炒至香味出来。
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4:加入两大匙高汤拌煮。(一匙约20-30cc)
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5:煮至汤汁被米吃掉九成后再加一匙至两匙拌煮。(重复5-6次)
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6:煮至只剩微微米芯。(米吃起来中间有一点点硬硬的)
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7:加入鸡蓉与豆皮。续放入两匙高汤熬直米芯全熟。(约再加高汤两匙熬煮两次至三次)
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8:炖饭熟后,关火,加入葱花与蒜泥,搅拌均匀,盛盘,洒上黑胡椒,上桌。
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9:超简单,一锅完成